“La Sala de Laura es un espacio donde la gastronomía líquida se encuentra con la creatividad y el
territorio. Bajo la dirección de la sommelier Laura Hernández Espinosa y la visión de la chef Leonor
Espinosa, exploramos nuevas formas de expresar la diversidad biocultural de Colombia.
Trabajamos con ingredientes poco comunes y colaboramos estrechamente con comunidades
locales para dar vida a una gastronomía versátil, que se combina con un universo líquido diseñado
con técnica e innovación.”.
MENÚ A LA CARTA
Disponible al mediodía y en la noche, para elegir libremente según el gusto de cada quien.
Recorrido de cocteles y pequeños platos que interpreta los ecosistemas colombianos a través de sabores, fermentos y destilados propios.
La coctelería se convierte en una forma de recorrer el país, sus paisajes, geografías y tradiciones desde una mirada contemporánea.
Universo Líquido
En el universo líquido de La Sala de Laura, se entrelazan memorias de vida y creaciones nacidas de la curiosidad y la responsabilidad hacia la bioculturalidad de Colombia. Un espacio único en el mundo que ofrece degustaciones de:
Coctelería Colombiana de Innovación.
Series itinerantes conceptualizadas en el marco de la riqueza cultural y natural del país.
Territorio Ciclobioma.
Destilados propios inspirados en los ecosistemas de montaña, bosque seco tropical, desierto, páramo, bosque andino, piedemonte y selva húmeda.
Fermentados locales.
Creados por comunidades utilizando ingredientes autóctonos como la hoja de coca, el borojó y el naidí, además de bebidas únicas como la tomaseca y vermús de creación propia: Caribe, Andino y de Monte.
